これからも開拓したいスープの世界
というわけで３週にわたって皆様にいただいた絶品スープ情報を紹介してきました。
このコーナーを始めて以来、外食するたびになじみの店であっても「ここにもスープがあったのか…」と初めて気づき、これまでの自分の目の節穴ぶりを認識する日々が続いています。
これからはメニュー表を見たらまず最初にスープの欄を確認し、スープファーストの食生活で生活に彩を添えていきたいと思います！
和の絶品スープたち
今回は和食の汁物から先に見てみましょう。ひとつめは前回も一大勢力を築いていた豚汁から。
豚汁
具だくさんかつ具が大きい豚汁です。
私がオーダーしたのは豚汁と卵かけごはんの定食ですが、豚汁＋ご飯＋お漬物の「豚汁定食」もあるようです。「豚汁定食」の潔さがすばらしい！
味は言うまでもなくおいしいです。具が大きいのに味がしみしみになっているので、おでんを食べているような錯覚を起こします。
味変用の「鰹節粉」もありますよ！（みなみ）
私がオーダーしたのは豚汁と卵かけごはんの定食ですが、豚汁＋ご飯＋お漬物の「豚汁定食」もあるようです。「豚汁定食」の潔さがすばらしい！
味は言うまでもなくおいしいです。具が大きいのに味がしみしみになっているので、おでんを食べているような錯覚を起こします。
味変用の「鰹節粉」もありますよ！（みなみ）
お店：旬菜とお酒あんばい（大阪、兵庫）
見るからに具沢山。そびえたつ柱は大根でしょうか。天然ではなく意思や決意を感じる具の大きさです。
貝汁
貝の旨みたっぷりの味噌汁。通常サイズもありますが、大盛りの貝汁と白飯がセットの「貝汁ライス」がお気に入りです。大粒のアサリが今回は25個入っていました。（いちのべ）
お店：資さんうどん（チェーン店・九州など）
豚があれば貝も。うどんチェーンであえて食べる貝汁とライスの組み合わせ。そういう贅沢の形もあるかもしれないと思わされます。
岩のり豆腐
いわし専門の居酒屋さんにある一品。透明なスープに大量の岩のりと豆腐が入っている料理です。
本来は豆腐が主役なのだと思いますが、寒い日の一口目としても、お酒が進んだ後に一息つきたいときにも、優しいスープが胃に染み渡ります。いわしの専門店なのに毎回頼むのはこの岩のり豆腐だけです。
写真がないかと探したのですが、いつも夢中で食べてしまうので写真を撮っていませんでした（zonta）
本来は豆腐が主役なのだと思いますが、寒い日の一口目としても、お酒が進んだ後に一息つきたいときにも、優しいスープが胃に染み渡ります。いわしの専門店なのに毎回頼むのはこの岩のり豆腐だけです。
写真がないかと探したのですが、いつも夢中で食べてしまうので写真を撮っていませんでした（zonta）
お店：神田 かぶき（東京）
「岩のり豆腐 かぶき」で画像検索してみてほしいです。ほんとに圧倒的岩のりなので。
おとしいもの白味噌汁
甘い白味噌汁を使ったお味噌です。すった山芋を落としたのがおすすめです。今までに飲んだお味噌汁とは完全に別物でした。
飲んでいると『明日から食生活を改めよう』という気持ちにさせてくれるスープです。（にっひ）
飲んでいると『明日から食生活を改めよう』という気持ちにさせてくれるスープです。（にっひ）
お店：志る幸（京都）
写真が良すぎる！味噌汁にとろろの組み合わせってそういえば意外とないですよね。甘い白みそというのも気になる。
アゴハチ
牛のホルモンを煮込んだ塩味のスープ。わかりやすくいうとテールスープとかの方向性。
臭みは全くなく、旨味に溢れており、ほろほろになった肉片も相まって泣くほどうまかった。
私はスープが本当に心から大好きなのですが、人生で最も美味しかったのはアゴハチ。最後の晩餐で食べたいです。（たか）
臭みは全くなく、旨味に溢れており、ほろほろになった肉片も相まって泣くほどうまかった。
私はスープが本当に心から大好きなのですが、人生で最も美味しかったのはアゴハチ。最後の晩餐で食べたいです。（たか）
お店：淡路屋直売所（大阪）
このいただいたコメント、最初の一文から最後の一文まで一行の無駄もなくすべてに食欲をそそられました。大阪在住の方はすぐ行ってください。
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洋の絶品スープたち
ここからは洋食編。高級店にチェーン店、そして海外のレストランまで！
パリソワーズ
ヴィシソワーズに冷やして固形化したコンソメが乗っています。
夏のメニューで、氷に浮かべた器で出てきます。口の中で熱でコンソメが溶けると、じゃがいものうまみにコンソメの動物性のうまみが混ざり合ってえも言われぬおいしさです。
本気で炊かれたコンソメを味わう、贅沢なスープだと思っています。（くま）
夏のメニューで、氷に浮かべた器で出てきます。口の中で熱でコンソメが溶けると、じゃがいものうまみにコンソメの動物性のうまみが混ざり合ってえも言われぬおいしさです。
本気で炊かれたコンソメを味わう、贅沢なスープだと思っています。（くま）
お店：万葉軒（京都）
「本気で炊かれたコンソメ」という聞いたことのないフレーズが出ました。コンソメ、作ると超大変というのはかねがね伺っております。
メキスープ
非常に辛く、旨味がすごいスープです。
ステーキ店のサイドメニュー的な位置に鎮座しているのですが、
私は必ず注文します。
牛スジを煮込んだような旨味の強いベースに、
タバスコと塩でこれでもかとパンチを加えたような、、
とにかくここでしか味わえない美味しさです。（banadium）
ステーキ店のサイドメニュー的な位置に鎮座しているのですが、
私は必ず注文します。
牛スジを煮込んだような旨味の強いベースに、
タバスコと塩でこれでもかとパンチを加えたような、、
とにかくここでしか味わえない美味しさです。（banadium）
お店：ビリー・ザ・キッド（チェーン店・関東圏）
だしと調味料が全力でぶつかり合うようなスープ。……この戦い、舌で見届けたくなります。
マッシュルームスープ
千葉の佐倉市と東京ドームシティにあるバイロンベイミートパイ。
パイはもちろんサイドメニューも全部おいしいです。
東京ドームシティ店は屋外なので、冬にはマッシュルームスープがマストだと思っています。滋味を感じます。マッシュルームが嫌いな人以外の全人類に薦めたい。コスパの良さも魅力です。（鵲）
パイはもちろんサイドメニューも全部おいしいです。
東京ドームシティ店は屋外なので、冬にはマッシュルームスープがマストだと思っています。滋味を感じます。マッシュルームが嫌いな人以外の全人類に薦めたい。コスパの良さも魅力です。（鵲）
お店：バイロンベイミートパイ（千葉、東京）
冬に外で食べるスープというだけでかなりいいのですが、「ミートパイ屋さん」みたいなあまりなじみのない業態の店のスープというのもまたさらにいいんですよね。
ウミガメのスープ
水平思考クイズではなく、東京珠玉の老舗グランメゾン・アピシウスのスペシャリテ。正式名称は「小笠原産母島の海亀のコンソメスープ シェリー酒風味」。
一般に想像されるコンソメとは全く異なる味わいで、日本の出汁文化にも通ずる深淵な滋味深さと、アミノ酸で舌が殴られているかのような圧倒的な旨みに包まれます。
一見さらっとしたスープなのですが亀が原料ゆえコラーゲンの含有量が高く、食べると口の周りがペタペタします。一皿4950円。（たか）
一般に想像されるコンソメとは全く異なる味わいで、日本の出汁文化にも通ずる深淵な滋味深さと、アミノ酸で舌が殴られているかのような圧倒的な旨みに包まれます。
一見さらっとしたスープなのですが亀が原料ゆえコラーゲンの含有量が高く、食べると口の周りがペタペタします。一皿4950円。（たか）
お店：アピシウス（東京）
あれって本物あったんだ、というウミガメのスープ。カメのアミノ酸、コラーゲンで口の周りがペタペタと、未体験の要素が多すぎて気になります。
Goulash soup with pinched noodles (グヤーシュスープ・ウイズ・ピンチドヌードル)
Goulash soup（グヤーシュスープ） はハンガリーの代表的なスープ料理で、牛肉・玉ねぎ・パプリカなどを煮込んだ濃厚スープ。
Pinched noodle（ピンチドヌードル） は、小麦粉の生地を指で"つまんでちぎった"小さな麺のことらしいです。
米粒のような小さな塊が申し訳程度に浮かぶスープは、もはや麺というより"麺の記憶"といった趣で、スープが堂々とメインを張っていました。
味は思ったほど濃くなく、きっとハンガリーでは"お袋の味"のような位置づけなのだろうと感じました。
もし白飯があれば、迷わず浸して食べていたことでしょう。そんなお味です。（Paper_and_pencil_man (ペーパー・アンド・ペンシル・マン) [青い三角木馬、改め]）
Pinched noodle（ピンチドヌードル） は、小麦粉の生地を指で"つまんでちぎった"小さな麺のことらしいです。
米粒のような小さな塊が申し訳程度に浮かぶスープは、もはや麺というより"麺の記憶"といった趣で、スープが堂々とメインを張っていました。
味は思ったほど濃くなく、きっとハンガリーでは"お袋の味"のような位置づけなのだろうと感じました。
もし白飯があれば、迷わず浸して食べていたことでしょう。そんなお味です。（Paper_and_pencil_man (ペーパー・アンド・ペンシル・マン) [青い三角木馬、改め]）
お店：Spoon the Boat（ハンガリー・ブダペスト）
あらゆるスープに「ご飯入れたい」と思ってしまうのはやはり日本人特有の雑念なのでしょうか。
魚のチャウダー
アイルランドのアラン諸島で食べた魚のスープです。アイルランドの伝統的なソーダブレッド（酵母ではなく重曹を使用）が添えられています。自転車で島を走り回った後の遅めの昼食だったので、素朴な滋味が沁みました。（地上の⭐︎）
お店：イニシュモア島のホテルのレストラン（アイルランド）
最近「滋味」と書かれると自動的によだれが出るようになりました。食い意地の条件反射…。
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おまけ
さいごに、投稿の趣旨とはちょっと異なるのですが、自宅で作れるこちらがおいしそうだったので紹介しておしまいにしたいと思います。
ひっつみ
すいとんのような小麦粉をちぎった薄い団子を醤油系のスープで煮た料理です
ご飯の代わりにもなるのと、汁物を作る感覚で作れるのが楽で冬場によく作って食べています
戸田久というメーカーをよく買っていて醤油のほかに塩や味噌のひっつみの素があり、他にはひっつみ単体のを出していて鍋のベースで作ったりしても美味しいです（次郎）
ご飯の代わりにもなるのと、汁物を作る感覚で作れるのが楽で冬場によく作って食べています
戸田久というメーカーをよく買っていて醤油のほかに塩や味噌のひっつみの素があり、他にはひっつみ単体のを出していて鍋のベースで作ったりしても美味しいです（次郎）
お店：戸田久
以前JUNERAYさんが紹介していた盛岡冷麺と同じメーカーですね。
メーカー直販サイトはこちら。 超まとめ買いですがAmazonにもあります。
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